AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Zopf vom Thunfisch
Dessert: Zabaione mit Johannisbeeren und Datteln
Zubereitung der Hauptspeise: Zopf vom Thunfisch
Reis kochen. Die Tomate schälen und aus der Schale ein "Röschen" drehen. Den Thunfisch in Frischhaltefolie legen, plattieren, drei Streifen einschneiden (bis ca 2 cm vor dem Ende) und flechten. Butter in eine Pfanne geben und den Thunfischzopf darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen und 10 Minuten im Ofen weitergaren. Drei Eigelb mit Weisswein schaumig rühren. Für die Sauce Hollandaise drei Stück Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen. Es entsteht eine "Schaumkrone", die nach kurzer Zeit wieder zusammenfällt, sobald die zweite Krone entsteht, ist die Temperatur optimal und die Butter kann mit der Eigelbmasse bei gleicher Temperatur (ca. 40-50 °C ) verquirlt werden. Anschliessend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Schmand abschmecken. Den Thunfisch mit der Sauce Hollandaise servieren, dazu den Reis geben und mit dem Tomatenröschen dekorieren. Den Feigenschnaps trinken Sie, wenn die Hollandaise nicht gelingen will.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Zopf vom Thunfisch
Dessert: Zabaione mit Johannisbeeren und Datteln
Zubereitung der Hauptspeise: Zopf vom Thunfisch
Reis kochen. Die Tomate schälen und aus der Schale ein "Röschen" drehen. Den Thunfisch in Frischhaltefolie legen, plattieren, drei Streifen einschneiden (bis ca 2 cm vor dem Ende) und flechten. Butter in eine Pfanne geben und den Thunfischzopf darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen und 10 Minuten im Ofen weitergaren. Drei Eigelb mit Weisswein schaumig rühren. Für die Sauce Hollandaise drei Stück Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen. Es entsteht eine "Schaumkrone", die nach kurzer Zeit wieder zusammenfällt, sobald die zweite Krone entsteht, ist die Temperatur optimal und die Butter kann mit der Eigelbmasse bei gleicher Temperatur (ca. 40-50 °C ) verquirlt werden. Anschliessend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Schmand abschmecken. Den Thunfisch mit der Sauce Hollandaise servieren, dazu den Reis geben und mit dem Tomatenröschen dekorieren. Den Feigenschnaps trinken Sie, wenn die Hollandaise nicht gelingen will.
