Ziegenkäsesoufflée

Zwei kleine Auflaufförmchen buttern und mit Semmelbrösel auskleiden.

Ziegenkäse mit Eigelb vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Möglichst fest geschlagenes Eiweiss unterheben. In die Förmchen geben und bei 180 °C 20 Minuten backen. Das Soufflé sollte nicht höher aufsteigen als einen Zentimeter. Ist es soweit, die Förmchen noch 5 Minuten am offenen Ofen ziehen lassen.

Servieren: Auf einen Teller stürzen oder direkt aus den Förmchen verspeisen.

Dazu passt sehr gut Feldsalat.

5 Minuten Stoppuhr