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Zanderfilet auf Grünkohl und Orangensauce

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Zanderfilet|600 Gramm Grünkohl frisch|4 Orangen| Salz| Curry| Tandoori-Gewürz|1 Tasse Fischfond|125 Milliliter Sahne | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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1. Grünkohl putzen, in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser kurz abschrecken

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2. abgetropften Grünkohl in Streifen schneiden und in der vorgeheizten Wokpfanne anbraten

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3. mit Salz, Curry und Tandoori-Gewürz nach Bedarf abschmecken

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4. zwei Orangen pressen, den Saft zum Grünkohl geben

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5. Zanderfilets salzen und eventuell mit etwas Zitrone beträufeln, in Mehl wenden und in der Pfanne mit etwas Fett beidseitig braten

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6. für die Orangensauce den Saft von zwei Orangen und den Fischfond zusammen einkochen lassen

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7. mit Speisestärke andicken

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8. etwas geschlagene Sahne unterrühren und mit Salz abschmecken

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9. Zanderfilets mit Grünkohl auf vorgewärmten Teller anrichten, mit Orangenfilets garnieren und mit Orangensauce überziehen.

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Tipp: Dazu passt Basmati-Reis.

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5 Minuten Stoppuhr