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Zander in Meerrettichsosse

Ergiebigkeit 1 Portion

 Kosten für Zutaten Dm 18, 10|3 Gambas|3 Kartoffeln|1 Lauch Stange|4 Möhren|1 Meerrettich|500 Gramm Rote Bete vorgekocht|1 Bund Spinat|150 Gramm Zanderfilet|1 Schale grüne Weintrauben|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

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Suppe: Weintraubensüppchen

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Hauptspeise: Zander in Meerrettichsosse

7

Zubereitung der Hauptspeise: Zander in Meerrettichsosse

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Das Zanderfilet in Weisswein und Zitronensaft pochieren, einkochen, gesäürten und fein geraspelten Meerrettich einrühren, mit Sahne auffüllen, würzen und ziehen lassen. Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Kartoffeln und Möhren tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und in Butter nachschwenken.

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5 Minuten Stoppuhr