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Würzige Zucchini Mit Paprika

Ergiebigkeit 1 Portion

 800 Gramm Zucchini|3 Zwiebel|1 gelbe Paprikaschote|2 rote Paprikaschoten|4 Esslöffel Salz|400 Milliliter Weissweinessig|3 Esslöffel Zitronen Saft|200 Gramm Zucker|2 Esslöffel grüne Pfefferkörner|750 Milliliter Wasser | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Rauten von 1, 5cm Länge schneiden.

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2. Alles in Salzwasser (1 Tl Salz) etwa eine Minute blanchieren, abschrecken, in vorbereitete Schraubgläser füllen.

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3. Essig mit Zitronensaft, Zucker, übrigem Salz, Wasser, Pfefferkörnern aufkochen, heiss über das Gemüse giessen. Sofort verschliessen.

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Hält etwa 4 Monate.

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5 Minuten Stoppuhr