Wirsingroesti mit Apfelmus

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 150 Gramm Kartoffeln mehligkochend|150 Gramm Wirsingblätter (nicht die äusseren)|20 Gramm Speck gewürfelt|20 Gramm Zwiebeln gewürfelt|1 Esslöffel Petersilie feingehackt|2 Eier| Salz| Pfeffer| Kümmel|30 Gramm Butterschmalz| Olivenöl|100 Gramm Fertiges Apfelmus | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Von den Wirsingblättern den Strunk entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Anschliessend in Eiswasser abschrecken und trocknen. Die Blätter in Streifen schneiden und mit den Kartoffeln vermischen. Speck, Zwiebeln, Petersilie und Eier beigeben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

3

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Metallringe mit einem Durchmesser von 8 cm innen mit Olivenöl einpinseln, in die heisse Pfanne setzen und die Kartoffelmasse bis zur Hälfte einfüllen. Die Unterseite goldbraun braten, die Röstis wenden und weiter braten.

5

Von den fertigen Röstis die Ringe entfernen, auf Teller anrichten und mit dem Apfelmus servieren.

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Zutaten

 150 Gramm Kartoffeln mehligkochend|150 Gramm Wirsingblätter (nicht die äusseren)|20 Gramm Speck gewürfelt|20 Gramm Zwiebeln gewürfelt|1 Esslöffel Petersilie feingehackt|2 Eier| Salz| Pfeffer| Kümmel|30 Gramm Butterschmalz| Olivenöl|100 Gramm Fertiges Apfelmus | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Von den Wirsingblättern den Strunk entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Anschliessend in Eiswasser abschrecken und trocknen. Die Blätter in Streifen schneiden und mit den Kartoffeln vermischen. Speck, Zwiebeln, Petersilie und Eier beigeben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

3

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Metallringe mit einem Durchmesser von 8 cm innen mit Olivenöl einpinseln, in die heisse Pfanne setzen und die Kartoffelmasse bis zur Hälfte einfüllen. Die Unterseite goldbraun braten, die Röstis wenden und weiter braten.

5

Von den fertigen Röstis die Ringe entfernen, auf Teller anrichten und mit dem Apfelmus servieren.

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Wirsingroesti mit Apfelmus
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