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Wirsingkohlsuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel|300 Gramm Wirsingkohl|40 Gramm Butter oder Margarine|30 Gramm Mehl|800 Milliliter Geflügelfond Instant|250 Milliliter Sahne| Zitronen Saft| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|30 Gramm Gruyère-Käse geraspelt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Zwiebeln pellen, fein würfeln. Wirsingkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin ca. 15 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Fond oder Brühe angiessen und kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Nach beendeter Garzeit die Sahne dazugeben und die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. In vorgewärmte Suppentassen oder -teller füllen und mit Käse bestreut servieren.

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5 Minuten Stoppuhr