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Wirsingcreme mit Lachs

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Wirsing|2 Zwiebel|2 Esslöffel Öl, 100 g Schlagsahne|3 Teelöffel Gemüsebrühe Instant| Salz| wreisse Pfeffer| Muskatnuss gerieben|2 Scheibe Räucherlachs (ca. 75 g); |4 Teelöffel Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Wirsing putzen, grob zerteilen, waschen und den harten Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

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2. Öl in einem Topf erhitzen. Wirsing und Zwiebeln darin 8-10 Minuten andünsten. Mit 3/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.

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3. Einige Wirsingstreifen herausnehmen. Den übrigen Wirsing in der Brühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit je einem Klecks Crème fraîche, Lachs und Wirsingstreifen anrichten.

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Extra-Tipp Eine leckere Variante: rohe Schinkenstreifen über die Suppe streuen. Pikanter wird die Suppe mit geriebenem Meerrettich (frisch oder aus dem Glas) anstelle von Muskat.

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5 Minuten Stoppuhr