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Wirsing in Rahm

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Wirsing| Salz|100 Gramm Schinkenspeck, geräuchert|2 Esslöffel Butter|200 Gramm Créme fraÂŒche| schwarzer Pfeffer| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die äusseren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk abschneiden, den Kohl vierteln und waschen. In kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und die Wirsingblätter in Streifen schneiden.

3

Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.

5

Die Wirsingstreifen zu den Speckwürfeln geben und etwas schmoren lassen. Mit der Créme fraŒche übergiessen, die Pfanne zudecken und den Kohl 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

7

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

8

9

5 Minuten Stoppuhr