Print Options:

Wildbarschfilet auf Berliner Dillgurke

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Freilandgurke|1 Schalotte|40 Gramm Frühstücksspeck|100 Milliliter Sahne|1 Bund Dill fein geschnitten|400 Gramm Wildbarschfilet| Salz| Pfeffer| Zucker| Butter, Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

(Berlin) Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausstreichen. Dann die Gurken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotte und Speck fein würfeln.

3

Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten- und Speckwürfel darin anschwitzen. Die Gurken zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Dann die Sahne zugeben und diese im offenen Topf auf 1/3 einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und den fein geschnittenen Dill untermischen.

5

Den Wildbarsch von allen Gräten befreien, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl die Filets von beiden Seiten 2 Minuten braten.

7

Die Fischfilets auf den Schmorgurken anrichten. Dazu kleine Butterkartoffeln servieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr