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Wiener Schnitzel

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Kalbsschnitzel dünn| Sm Mehl|1 Ei| Semmelbrösel oder Paniermehl| Butterschmalz| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
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Das Schnitzel salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben. Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schnitzel erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.

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Varianten: - Unter das Paniermehl gehackte Kräuter (Kräuterschnitzel) oder Parmesan (Mailänder Schnitzel) geben. -Das Paniermehl weglassen und nur in einer Ei-Parmesanmischung (Piccata) wenden.

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