Wiener Eierspeise

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kurz verschlagen. Das Eiweiss sollte dabei nicht vollständig mit dem Dotter verbunden werden. Salzen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Eier eingiessen, stocken lassen und mit einer Gabel kreuzweise auseinanderziehen bis die Eierspeise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

5 Minuten Stoppuhr