AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Vitamingehalt ausgewählter Lebensmittel in Prozent der empfohlenen Tageszufuhr* Lebensmittel Vit.A Vit.C Fols Vit.E Ernährungstips (100 g) Provit. A
Apfel 0, 8 16 2 4 u.d.Schale steckt viel Vit.C :Avocado 1, 2 17 10 25 reif essen
Banane 3, 8 16 6 2 Scheiben mit Zitronensaft
beträufeln
Grapefruit 0, 3 58 3 2 Fruchtfleisch auslöffeln :Mandarine 5, 7 40 2 2 Clementinen haben kaum Kerne :Kiwi 0, 7 95 5 4 Vitamin-C-Bombe, reif essen :Orange 1, 5 66 8 1 beim Pressen geht Vitamin C verloren
Zitrone 0, 3 70 2 1 Salate m. Zitronens. Zuber. :Haselnüsse 0, 5 4 23 216 gut in Müsli u. Rohkostsalat :Champignons 0, 2 6 8 0, 8 f. Salat mit Zitronensaft
beträufeln
Brokkoli 31, 6 152 11 4 besonders vitaminreich
Chicorée 21, 6 13 17 0, 8 schmeckt auch gedünstet
Chinakohl 1, 3 48 28 0, 8 auch als Rohkost leicht verdaulich
Endivie 33, 3 12 16 4 gründlich waschen, aber nicht wässern
Feldsalat 65, 0 46 7 5 vorsichtig waschen
Fenchel 78, 3 52 25 5 Fenchelgrün mitverwenden :Grünkohl 83, 3 140 20 14 nur kurz dünsten :Kartoffeln 0, 2 40 8 0, 8 als Pellkartoffeln zuber. :Knollensellerie 0, 3 10 2 1 m. Äpfeln als Rohkost zuber. :Lauch 33, 3 40 18 7 rohe Ringe peppen pikante Salate auf
Möhren 110, 0 5 9 4 m. etwas Fett zubereiten
Petersilie 120 221 56 14 nach dem Garen zugeben
Rosenkohl 5, 5 152 26 7 nur kurz dünsten
Rotkohl 0, 5 66 11 14 m. Äpfeln als Rohkost zubereiten
Salatgurke 2, 8 10 6 0, 8 rohe Scheiben knabbern
Spinat 81, 6 69 26 13 erntefrisch zubereiten
Weisskohl 1, 0 61 26 14 als Rohkost oder Sauerkraut
essen
Wirsing 1, 2 60 30 21 nur kurz dünsten
Weizenkeimöl 0 0 0 1791 Vitamin-E-Bombe f. Salatdress.
Camenbert 36, 2 0 26 4 nicht zu kalt essen
(45% Fett i.Tr.)
*) für gesunde Erwachsene nach den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
Zutaten
Zubereitung
Vitamingehalt ausgewählter Lebensmittel in Prozent der empfohlenen Tageszufuhr* Lebensmittel Vit.A Vit.C Fols Vit.E Ernährungstips (100 g) Provit. A
Apfel 0, 8 16 2 4 u.d.Schale steckt viel Vit.C :Avocado 1, 2 17 10 25 reif essen
Banane 3, 8 16 6 2 Scheiben mit Zitronensaft
beträufeln
Grapefruit 0, 3 58 3 2 Fruchtfleisch auslöffeln :Mandarine 5, 7 40 2 2 Clementinen haben kaum Kerne :Kiwi 0, 7 95 5 4 Vitamin-C-Bombe, reif essen :Orange 1, 5 66 8 1 beim Pressen geht Vitamin C verloren
Zitrone 0, 3 70 2 1 Salate m. Zitronens. Zuber. :Haselnüsse 0, 5 4 23 216 gut in Müsli u. Rohkostsalat :Champignons 0, 2 6 8 0, 8 f. Salat mit Zitronensaft
beträufeln
Brokkoli 31, 6 152 11 4 besonders vitaminreich
Chicorée 21, 6 13 17 0, 8 schmeckt auch gedünstet
Chinakohl 1, 3 48 28 0, 8 auch als Rohkost leicht verdaulich
Endivie 33, 3 12 16 4 gründlich waschen, aber nicht wässern
Feldsalat 65, 0 46 7 5 vorsichtig waschen
Fenchel 78, 3 52 25 5 Fenchelgrün mitverwenden :Grünkohl 83, 3 140 20 14 nur kurz dünsten :Kartoffeln 0, 2 40 8 0, 8 als Pellkartoffeln zuber. :Knollensellerie 0, 3 10 2 1 m. Äpfeln als Rohkost zuber. :Lauch 33, 3 40 18 7 rohe Ringe peppen pikante Salate auf
Möhren 110, 0 5 9 4 m. etwas Fett zubereiten
Petersilie 120 221 56 14 nach dem Garen zugeben
Rosenkohl 5, 5 152 26 7 nur kurz dünsten
Rotkohl 0, 5 66 11 14 m. Äpfeln als Rohkost zubereiten
Salatgurke 2, 8 10 6 0, 8 rohe Scheiben knabbern
Spinat 81, 6 69 26 13 erntefrisch zubereiten
Weisskohl 1, 0 61 26 14 als Rohkost oder Sauerkraut
essen
Wirsing 1, 2 60 30 21 nur kurz dünsten
Weizenkeimöl 0 0 0 1791 Vitamin-E-Bombe f. Salatdress.
Camenbert 36, 2 0 26 4 nicht zu kalt essen
(45% Fett i.Tr.)
*) für gesunde Erwachsene nach den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
