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Weisse Bohnen mit Tomaten

Ergiebigkeit 1 Portion

 350 Gramm weisse Bohnen gross|1 Bund Suppengrün|1 Bund Petersilie glatt|1 Stengel Thymian|2 Zwiebel|125 Milliliter Olivenöl kaltgepresst|1 Bis 2 Knoblauchzehen|1 Bis 2 Stengel Salbei|100 Milliliter Weisswein trocken|80 Gramm Tomaten getrocknet, in Öl| Salz| wreisse Pfeffer| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Die Bohnen über Nacht in etwa 3 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen.

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2. Suppengrün putzen, mit 3 Stengeln Petersilie und Thymian zusammenbinden, in die Bohnen legen und alles etwa 90 Minuten (je nach Alter der Bohnen) kochen lassen. Gewürzbund entfernen und die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

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3. Zwiebeln schälen, längs achteln und im nicht zu heissen Öl glasig braten, ohne zu bräunen. Feingewürfelten Knoblauch und Salbeiblätter hinzufügen und mit Wein aufgiessen. Tomaten fein würfeln, samt Bohnen in den Zwiebeln erhitzen. Übrige Petersilie hacken, dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.

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schnell: Bistro-Küche

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5 Minuten Stoppuhr