Weinkraut

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 klein Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 Apfel|2 Esslöffel Butterschmalz|4 Esslöffel Zucker|1 Dose Sauerkraut (850 g)| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|15 Wacholderbeeren|20 Pfefferkörner|4 Nelken|1 Lorbeerblatt|100 Milliliter Weisswein|40 Gramm Bauchspeck geräuchert|1 Esslöffel Butter|2 Esslöffel Mehl|150 Gramm Weisse Trauben (kernlos) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

3

Butterschmalz in eine Pfanne geben und 3 El Zucker mit 3 El Wasser darin karamellisieren lassen, die Hälfte der Zwiebeln, die Knoblauchzehe und die Apfelstücke dazugeben und schmoren.

5

Das Sauerkraut in ein Sieb geben, waschen und zu dem Apfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teefilter mit den Gewürzen füllen und in das Sauerkraut geben, so kann man die Gewürze leichter wieder entfernen. Weisswein und 200 ml Wasser dazu-giessen und zugedeckt 45 Minuten leise köcheln lassen.

7

Den Speck in Würfel schneiden und mit den restlichen Zwiebeln und 1 El Butter glasig andünsten, das Mehl dazugeben und leicht rösten.

9

Die Gewürze aus dem Kraut entfernen und das Kraut untermischen.

11

Die Trauben waschen und mit 1 El Zucker mischen, in einer Pfanne leicht andünsten, 1 El Wasser dazugeben und kurz durchschwenken, unter das Kraut mischen und servieren.

12

Zutaten

 2 klein Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 Apfel|2 Esslöffel Butterschmalz|4 Esslöffel Zucker|1 Dose Sauerkraut (850 g)| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|15 Wacholderbeeren|20 Pfefferkörner|4 Nelken|1 Lorbeerblatt|100 Milliliter Weisswein|40 Gramm Bauchspeck geräuchert|1 Esslöffel Butter|2 Esslöffel Mehl|150 Gramm Weisse Trauben (kernlos) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

3

Butterschmalz in eine Pfanne geben und 3 El Zucker mit 3 El Wasser darin karamellisieren lassen, die Hälfte der Zwiebeln, die Knoblauchzehe und die Apfelstücke dazugeben und schmoren.

5

Das Sauerkraut in ein Sieb geben, waschen und zu dem Apfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teefilter mit den Gewürzen füllen und in das Sauerkraut geben, so kann man die Gewürze leichter wieder entfernen. Weisswein und 200 ml Wasser dazu-giessen und zugedeckt 45 Minuten leise köcheln lassen.

7

Den Speck in Würfel schneiden und mit den restlichen Zwiebeln und 1 El Butter glasig andünsten, das Mehl dazugeben und leicht rösten.

9

Die Gewürze aus dem Kraut entfernen und das Kraut untermischen.

11

Die Trauben waschen und mit 1 El Zucker mischen, in einer Pfanne leicht andünsten, 1 El Wasser dazugeben und kurz durchschwenken, unter das Kraut mischen und servieren.

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