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Wegerich-Knödel

Ergiebigkeit 1 Portion

 8 Semmeln altbacken| Milch| Wegerichblätter|2 Esslöffel Feingewiegte Zwiebel| Butter| Mehl|3 gross Eier|3 Esslöffel saure Sahne| Salz| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 5 Portionen
1

Die Semmeln entrinden, Rinde zerstossen oder mahlen. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und beides mit wenig Milch einweichen.

3

Einige Handvoll Wegerichblätter kleinhacken und mit der Zwiebel zusammen ca. 10 Minuten in Butter dünsten, danach zu den eingeweichten Semmeln geben. Etwas Mehl, die Eier, die saure Sahne, Salz und Muskatnuss zufügen, gut durchmischen und etwa 1/2 Stunde stehen lassen.

5

Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel untermischen. Masse gut durchkneten, Knödel formen und ca. 10-15 Minuten in schwach siedendem Salzwasser ziehen lassen.

6

7

5 Minuten Stoppuhr