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Waldkleesueppchen mit Pfifferlingen

Ergiebigkeit 1 Portion

 70 Gramm Butter|70 Gramm Olivenöl mild|60 Gramm Junger Waldklee (in Streifen geschnitten|6 Tr. Limettensaft (je nach Geschmack)|150 Gramm Frische Pfifferlinge (geputzt)|600 Milliliter Kraftbrühe|400 Milliliter Sahne | Ergeben eine Anzahl:
1

Die Butter schmelzen und das Olivenöl dazu geben. Sobald Butter und Öl lauwarm sind, die Waldkleestreifen hineingeben und kurz ziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

3

Die Pilze in wenig Olivenöl kurz andünsten und warm stellen. Die Kraftbrühe und die Sahne aufkochen und mit der eiskalten Waldkleebutter aufmixen. Abschmecken und mit den Pfifferlingen anrichten.

4

5

5 Minuten Stoppuhr