AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
30 Gramm Paniermehl|2 Esslöffel Apfelmus|30 Gramm Walnüsse|2 Äpfel|40 Milliliter Calvados| Salz| Pfeffer|4 Wachteln ausgelöst|100 Milliliter Apfelsaft|200 Milliliter Geflügelfond|2 Teelöffel brauner Zucker | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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* Äpfel schälen und fein hacken.
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* Mit Paniermehl, Apfelmus und Nüssen mischen.
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* Die Mischung mit 1 Zentiliter Calvados verfeinern, mit Pfeffer und Salz würzen und dann die Wachteln damit füllen.
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* Das Geflügel bei 200 °C 15 bis 20 Minuten im Backofen braten.
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* In einer Pfanne für die Sauce den Apfelsaft, Calvados, braunen Zucker und Geflügelfond verrühren und einkochen lassen, gegebenenfalls etwas andicken.
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Dazu schmecken Knoblauchkartoffelpüree und Zuckerschoten.
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Zutaten
30 Gramm Paniermehl|2 Esslöffel Apfelmus|30 Gramm Walnüsse|2 Äpfel|40 Milliliter Calvados| Salz| Pfeffer|4 Wachteln ausgelöst|100 Milliliter Apfelsaft|200 Milliliter Geflügelfond|2 Teelöffel brauner Zucker | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen