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Ungarisches Krautfleisch

Ergiebigkeit 1 Portion

 750 Gramm Sauerkraut|1 klein Weisskraut Kopf|500 Gramm Hackfleisch|1 Eier; nach Belieben die doppelte Menge|1 Packung Reis; (Kochbeutel)|1 rote Paprikaschote|1 grüne Paprikaschote|2 Zwiebel|2 Salz|1 Knoblauchzehen; zerdrückt nach Belieben die doppelte Menge|150 Milliliter Weisswein|500 Milliliter saure Sahne| Tomatenmark|1 Teelöffel Senf| Mehl zum Binden| Schweinefett| Butter| Pfeffer| Paprika| Kümmel| Thymian| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl:
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Aus dem Hackfleisch, Reis, Eiern, gewiegten Zwiebeln und den Gewürzen einen pikanten Fleischteig herstellen. Vorgerichtete Blätter von einem eingelegten Weisskrautkopf damit füllen. Fett im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, eine Lage Sauerkraut, etwas gewürfelte Schoten, Kümmel und Pfeffer daraufgeben und die Krautroellchen darübergeben. Nun wieder eine Lage Sauerkraut usw. Die letzte Schicht soll Sauerkraut sein.

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Mit Fleischbrühe und etwas Wein aufgiessen und ca. 1 bis 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen. Zum Schluss aus Tomatenmark, Wein, Mehl und saurer Sahne ein Teigerl herstellen, vorsichtig unterheben und nochmals kurz aufkochen lassen. Aufpassen, damit nichts anbrennt.

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Beilagen: Kartoffelbrei oder geröstetes Weissbrot.

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5 Minuten Stoppuhr