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Überbackener Blumenkohl mit Oliven

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Blumenkohlröschen|1500 Milliliter Brühe|80 Gramm schwarze Oliven entsteint|2 Zwiebeln; Würfel|3 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|150 Milliliter Wein, rot; oder Brühe|70 Gramm Parmesan gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Blumenkohl in der kochenden Brühe 1 min blanchieren, kalt abspülen. Zwiebeln im Öl 2 min glasig dünsten. Oliven zufügen und kurz mitdünsten. Blumenkohl und Olivenmischung in eine gefettete Form geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Rotwein dazugiessen und mit Käse bestreuen. Form abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei 225 °C 30 min backen. Deckel abnehmen und 10 min weiterbacken. Dazu: Bauernbrot

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5 Minuten Stoppuhr