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Tomatencremesuppe mit Fenchel

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 lc Tomaten geschält|1 Fenchelknolle|1 klein Zwiebel|1 Teelöffel Tomatenmark|1 Esslöffel Pflanzenöl|600 Milliliter Gemüsebrühe Instant| Salz| Pfeffer|1 Prise Zucker|2 Scheibe Toastbrot|1 Esslöffel Margarine|150 Gramm Frischkäse mit Kräutern| Anisschnaps (Pernod) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Tomaten abgiessen, Flüssigkeit auffangen. Tomaten klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel und Tomatenmark im Öl anschwitzen. Fenchel zufügen, andünsten.

3

Nach 8 Minuten Tomaten, Brühe und Tomatensaft zufügen und ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

5

Toastbrot 1 cm gross würfeln. In der heissen Margarine knusprig braten.

7

Suppe im Mixer pürieren, erhitzen. Frischkäse unterrühren. Mit Pernod abschmecken und mit Croûtons bestreuen.

9

Notizen: Exzellent; kann eine Prise Cayenne (oder zwei) vertragen.

10

11

5 Minuten Stoppuhr