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Tomatenbouillon mit Zucchini

Ergiebigkeit 1 Portion

 1200 Gramm Tomaten|1 Packung Rindfleischfond| (150 ml, fünffach konzentriert)| (ersatzweise gut 1/2 l Instant-Fleischbrühe)|2 Zucchini (400 g)|25 Gramm Butter| Salz| wreisse Pfeffer|3 Esslöffel Reis gekocht| Eventuell 1 - 2 El. halbsüsser Sherry|1 Esslöffel Gartenkresse | Ergeben eine Anzahl: 4
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Tomaten waschen, zwei beiseite legen, den Rest klein schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. In Rindfleischfond und 600 ml Wasser (oder in Brühe) 15 Minuten leicht köcheln lassen.

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Zucchini putzen, in Scheiben schneiden, in Butter mit 2 El. Wasser, Salz und Pfeffer etwa 7 Minuten dünsten. Die zwei restlichen Tomaten heiss überbrühen, häuten, entkernen, würfeln.

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Die Tomatenbrühe durch ein feines Sieb passieren. Dann nochmals durch ein mit einem Abseihtuch ausgelegtes Sieb giessen. Zucchinischeiben und Reis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mit Sherry abschmecken. Tomatenwürfel unterheben und die Kresse überstreuen.

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5 Minuten Stoppuhr