Tomaten-Linsen Mit Pappardelle

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 klein Zwiebel|1 Lorbeerblatt|2 Knoblauchzehen|2 klein Möhren|2 Staudensellerie| Pn Kaltgepresstes Olivenöl|150 Gramm grüne Linsen|125 Milliliter Rotwein|1 lc Tomaten geschält| Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle|500 Gramm Pappardelle (Bandnudeln)|1 Jungen zarten Thymian|1/2 Bund Petersilie|1 Zitrone Schale|1 klein Orange Schale davon| Parmesan gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Olivenöl anschwitzen und glasig werden lassen. Linsen kurz mit anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten dazugeben, salzen, leicht zuckern, pfeffern, Lorbeerblatt zugeben und alles 20- 25 Minuten köcheln lassen. Breite Bandnudeln bissfest garen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Die Petersilie und den Thymian fein schneiden und zur Sauce zugeben. Ebenfalls die Orangen- und Zitronenschale unterrühren. Nochmals kräftig abschmecken und die Pappardelle untermischen. In einem tiefen Pastateller anrichten, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und eventuell noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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Tipp:

5

Die Pappardelle sollte sehr bissfest gekocht werden, da sie beim Vermischen mit der Tomaten-Linsensauce noch mal Feuchtigkeit aufnimmt und sonst zu weich werden könnte.

6

Zutaten

 1 klein Zwiebel|1 Lorbeerblatt|2 Knoblauchzehen|2 klein Möhren|2 Staudensellerie| Pn Kaltgepresstes Olivenöl|150 Gramm grüne Linsen|125 Milliliter Rotwein|1 lc Tomaten geschält| Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle|500 Gramm Pappardelle (Bandnudeln)|1 Jungen zarten Thymian|1/2 Bund Petersilie|1 Zitrone Schale|1 klein Orange Schale davon| Parmesan gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Olivenöl anschwitzen und glasig werden lassen. Linsen kurz mit anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten dazugeben, salzen, leicht zuckern, pfeffern, Lorbeerblatt zugeben und alles 20- 25 Minuten köcheln lassen. Breite Bandnudeln bissfest garen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Die Petersilie und den Thymian fein schneiden und zur Sauce zugeben. Ebenfalls die Orangen- und Zitronenschale unterrühren. Nochmals kräftig abschmecken und die Pappardelle untermischen. In einem tiefen Pastateller anrichten, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und eventuell noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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Tipp:

5

Die Pappardelle sollte sehr bissfest gekocht werden, da sie beim Vermischen mit der Tomaten-Linsensauce noch mal Feuchtigkeit aufnimmt und sonst zu weich werden könnte.

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