AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Blumenkohl in Salzwasser oder Milch mit Salz weichkochen. Pürieren und etwas Muskat dazugeben. Die Hälfte der eingeweichten Gelatine dazugeben. Kalt rühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Tomaten häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer anschwitzen.
Die andere Hälfte der Gelatine unterrühren. Auskühlen lassen.
Blumenkohl und Tomaten jetzt immer abwechselnd in ein Förmchen oder in Portionsringe füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Beim Anrichten wird die Mousse auf einen Teller gestürzt und mit gemahlenen Pistazien bestreut.
Man kann sie mit einem Spiegel aus kalter Tomatensauce anrichten und kranzförmig Krabben drumherum legen.
Zutaten
Zubereitung
Blumenkohl in Salzwasser oder Milch mit Salz weichkochen. Pürieren und etwas Muskat dazugeben. Die Hälfte der eingeweichten Gelatine dazugeben. Kalt rühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Tomaten häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer anschwitzen.
Die andere Hälfte der Gelatine unterrühren. Auskühlen lassen.
Blumenkohl und Tomaten jetzt immer abwechselnd in ein Förmchen oder in Portionsringe füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Beim Anrichten wird die Mousse auf einen Teller gestürzt und mit gemahlenen Pistazien bestreut.
Man kann sie mit einem Spiegel aus kalter Tomatensauce anrichten und kranzförmig Krabben drumherum legen.
