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Tofu-Bällchen

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Tofu|2 Möhren (150g)|1 Zwiebel 50g|1 Knoblauchzehe|2 Esslöffel Öl|2 Bund Petersilie glatt, gehackt|80 Gramm Hefeflocken|1 Eigelb| Vollmeersalz|Ausserdem|1 Ei|100 Gramm Haferflocken vollkorn|500 Milliliter Öl zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Tofu zerbröckeln. Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Möhren im heissen Öl ca. 4 Minuten dünsten. Tofu, Petersilie, Hefeflocken, Eigelb und abgekühlte Möhren vermengen, abschmecken. Aus dem Teig ca. 30 Bällchen formen. Bällchen zuerst im verquirlten Ei, dann in Haferflocken wälzen und portionsweise im heissen Öl ca. 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

5

Dazu schmeckt Tomatengemüse.

6

7

5 Minuten Stoppuhr