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Toast mit Gemüsen und Blauschimmelkäse

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 rote Paprikaschote|30 Gramm Pflanzenmargarine|300 Gramm Austernpilze|4 Esslöffel Weisswein; oder|1 Zitrone Saft| Meersalz| Pfeffer| Hefestreuwürze|1 Stengel glatte Petersilie|8 Scheibe Vollkornbrot; (z.B. Grahambrot)|100 Gramm Blauschimmelkäse | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Paprika vierteln, Kerne entfernen.

3

Alles in sehr kleine Würfel schneiden und in heisser Margarine andünsten. Austernpilze waschen, trockentupfen, kleinschneiden und ebenfalls andünsten.

5

Weisswein oder Zitronensaft zugeben und ca. fünf Minuten garen. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Hefestreuwürze und gehackter Petersilie abschmecken.

7

Auf den leicht vorgetoasteten Brotscheiben verteilen. Käse zerbröseln, über den Toast streuen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C acht bis zehn Minuten überbacken.

9

Dazu passt ein Salat, z.B. der Romanasalat mit Sojabohnensprossen.

10

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5 Minuten Stoppuhr