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Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) – Österreich

Ergiebigkeit 1 Portion

 40 Gramm Butter|40 Gramm Mehl|1 klein Zwiebel|1000 Milliliter Gewürzte Rindfleischbrühe|30 Gramm Hefe; = Germ|2 Scheibe Weissbrot| Butter zum Rösten | Ergeben eine Anzahl: 4
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Butter in einem Topf heiss werden lassen, das Mehl darin anschwitzen, dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen. Brühe angiessen, gut verrühren, zum Kochen bringen und 8 Minuten kräftig durchkochen. Hefe mit etwas Wasser glattrühren, in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen. Brot würfeln, in der Pfanne in wenig Butter hellbraun rösten. Die Germsuppe mit Brotwürfeln bestreut reichen.

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Küche der Länder Europas. Heyne, 1984

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2:246/1401.62 3.07.94

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7

5 Minuten Stoppuhr