Tintenfische auf Sherrysauce mit feinem Ratatouille

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Kleine Tintenfische (höchstens 7-8 cm gross)|125 Milliliter Fischfond|125 Milliliter Creme double|125 Milliliter Sherry trocken|1 Esslöffel Petersilie fein geschnitten|1 Zucchini|1 klein Aubergine|2 Tomaten|3 Zwiebeln fein geschnitten|2 Knoblauchzehen gepresst|1 Kartoffel|1 Zweig Rosmarin| Salz| Pfeffer| Butter| Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Die Tintenfische putzen, die Kartoffel kochen, pellen und in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln, Zucchini und Aubergine ebenfalls würfeln.

3

Zwiebeln mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen und Kartoffeln, Zucchini und Auberginen zugeben. Alles kurz anschwitzen, dann Tomatenwürfel und Rosmarin zugeben und noch 2 - 3 Minuten langsam garen. Das Ratatouille abdecken und warm stellen.

5

Fischfond mit Sherry um gut die Hälfte einkochen lassen und mit der Creme double auffüllen. Dann noch ein wenig einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss noch etwas Butter unterrühren.

7

Die Tintenfische in Olivenöl mit etwas Knoblauch ca. 6 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

9

Das Ratatouille noch mal heiss machen und in der Mitte des Tellers flach verteilen. Die Tintenfische darauf anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit der Sauce umgiessen.

10

Zutaten

 400 Gramm Kleine Tintenfische (höchstens 7-8 cm gross)|125 Milliliter Fischfond|125 Milliliter Creme double|125 Milliliter Sherry trocken|1 Esslöffel Petersilie fein geschnitten|1 Zucchini|1 klein Aubergine|2 Tomaten|3 Zwiebeln fein geschnitten|2 Knoblauchzehen gepresst|1 Kartoffel|1 Zweig Rosmarin| Salz| Pfeffer| Butter| Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Die Tintenfische putzen, die Kartoffel kochen, pellen und in feine Würfelchen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln, Zucchini und Aubergine ebenfalls würfeln.

3

Zwiebeln mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen und Kartoffeln, Zucchini und Auberginen zugeben. Alles kurz anschwitzen, dann Tomatenwürfel und Rosmarin zugeben und noch 2 - 3 Minuten langsam garen. Das Ratatouille abdecken und warm stellen.

5

Fischfond mit Sherry um gut die Hälfte einkochen lassen und mit der Creme double auffüllen. Dann noch ein wenig einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss noch etwas Butter unterrühren.

7

Die Tintenfische in Olivenöl mit etwas Knoblauch ca. 6 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

9

Das Ratatouille noch mal heiss machen und in der Mitte des Tellers flach verteilen. Die Tintenfische darauf anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit der Sauce umgiessen.

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Tintenfische auf Sherrysauce mit feinem Ratatouille
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