Cabernetessig Wie gut ein Essig schmeckt, hängt primaer von der Art und Qualität seines Grundstoffes ab; Weinessige werden dabei aus der Gärung von Wein hergestellt. Beim (weissen) Cabernetessig handelt es sich um einen sortenspezifischen Essig aus der (roten) Cabernettraube, die sich in Australien und überhaupt weltweit einer grossen Beliebtheit erfreut. Der Essig ist mit seinen 6 Prozent Säure recht mild und von einem charakteristischen Honig-Nelken-Aroma durchdrungen. Das ist beim Abstimmen eines Gerichtes wichtig, damit das Essigaroma nicht dominiert. Das Essigparfuem soll dem Gericht lediglich die letzte Raffinesse geben und seinen Eigengeschmack unterstreichen. Daher sind Speisen, die geschmacklich klar, jedoch eher zurückhaltend auftreten, zum Beispiel Fisch, helles Fleisch und junges Gemüse, besonders gut geeignet für die Veredelung mit dieser Essigsorte.