Ein beliebter Imbisshappen in Thailand. Allerdings wickelt man dort das marinierte Fleisch in Pandanblätter - das sind die langen, schmalen, sehr stabilen und festen Blätter einer kleinen Buschpflanze, mit einem sehr charakteristischen Parfum, das sie dem Fleisch mitteilen, wenn es darin eingewickelt gegart wird. Man bekommt diese duftenden Blätter aber leider nur ganz selten mal im Asienshop, deshalb nehmen wir zum Einpacken einfach Wirsing- oder Spitzkohlblätter. Sie geben dem Fleisch zwar keinen Duft, dafür kann man sie, im Gegensatz zum Pandanblatt, mitessen. Weil die äussere Blattschicht auf alle Fälle von der Glut angegriffen wird, nehmen wir die Blätter doppelt oder sogar dreifach, damit wenigstens die innerste Schicht ein Genuss bleibt.