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Thailändisches Gurkencurry

Ergiebigkeit 1 Portion

 300 Gramm Gartengurken, möglichst kleine|2 Esslöffel Olivenöl|2 Schalotte fein gehackt|1 Knoblauchzehe gepresst|250 Milliliter Gemüsebrühe kräftig|1 Esslöffel Rote Currypaste (-> extra Rezept)|1 Teelöffel Mehl| Salz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Gurkencurry eignet sich als Vorspeise, Zwischengericht und als Begleitung zu Fischgerichten.

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Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Nach dem Herausloesen der Kerne würfeln. Schalotten in Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch und Gurkenstücke zugeben und alles bei grossem Feuer gut durchschwenken. Mit Mehl bestäuben, Brühe angiessen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren. Curry untermischen, durchschwenken und mit Salz abschmecken.

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5 Minuten Stoppuhr