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Suppe mit rote Bete

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Rote Bete|750 Milliliter Gemüsebrühe|1/2 Teelöffel Kümmel|1 Prise Koriander gemahlen| schwarzer Pfeffer|1 Stück Meerrettich, 5 cm|1 Bund Schnittlauch|200 Milliliter saure Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte grüne Blättchen abschneiden und beiseite legen. Rote Bete in der Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schälen, waschen und in die Suppe reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Mit der sauren Sahne mischen. Suppe auf vorgewärmten Tellern ver- teilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blättchen bestreuen. Je einen Sahneklecks auf die Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu servieren.

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5 Minuten Stoppuhr