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Suppe mit Milch und Kohl (Cai Ye nai Tang)

Ergiebigkeit 1 Portion

 50 Gramm Chinakohlblätter; grün, ohne Strunk|50 Gramm Roher Schinken; geräuchert 2 dicke Scheiben|1 Stück Frühlingszwiebel|1 Esslöffel Schweineschmalz|500 Milliliter Fleischbrühe; selbst gekocht| Salz|100 Milliliter Milch|1 Esslöffel Schnittlauch; Röllchen nach Belieben | Ergeben eine Anzahl:
1

Chinakohlblätter waschen und mit der Hand in mundgerechte Stücke reissen. Schinken würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, die weissen und hellgrünen Teile in feine Scheiben schneiden.

3

Einen Topf oder Wok erhitzen. Das Schweineschmalz darin erwärmen. Frühlingszwiebel unter Rühren bei starker Hitze kurz anbraten. Schinken dazugeben und ebenfalls kurz braten.

5

Brühe angiessen und zum Kochen bringen. Chinakohl dazugeben und etwa 1 Minute kochen, bis er sich kräftiger grün färbt. Salzen. Evtl. Den Schaum abschöpfen.

7

Milch untermischen und die Suppe gleich servieren. Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

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Nachdem die Mich in der Suppe ist, darf man sie nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Milch und die Suppe sieht nicht mehr hübsch aus!

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5 Minuten Stoppuhr