Die Knollensellerie und die Karotten schälen. Die Knollensellerie in feine Scheiben, die ganzen Karotten in schräge Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten putzen und waschen.
Frühlingszwiebeln in breite, schräge "Schnitze" schneiden.
Die Brühe zum Kochen bringen, Knollensellerie, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kreuzkümmel (aus der Mühle oder im Mörser zerstossen) würzen und in 15-20 Minuten garziehen lassen.
(Das uersruenglich vorgesehene Muskat führt leicht zu einem bitteren Geschmack beim Mitkochen, Kreuzkümmel ist interessant)
5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten zugeben.
Das Ei mit den Semmelbröseln und den Kräutern vermischen, unter Rühren in die heisse Suppe laufen lassen und aufkochen.
Die Suppe nochmals abschmecken, ggf. Den Reis zugeben und heiss servieren.
sogar der Reis weggelassen werden.
