Süss-Saures Gulasch mit Gebratenen Kartoffelecken

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 680 Gramm Gulasch (Rind/Schwein)|400 Gramm Kartoffeln|450 Gramm Zwiebel|2 Knoblauchzehen|240 Gramm Karotten|60 Gramm Räucherspeck|1 Esslöffel Majoran|1 Rosmarin Zweig|2 Essiggurken|2 Esslöffel Sauerrahm|1 Esslöffel Rapsöl|1 Esslöffel brauner Zucker|2 1/2 Esslöffel Paprika edelsüss, Pulver|1 Teelöffel grüne Pfefferkörner|4 Wacholderbeeren|2 Lorbeerblätter|2 Nelken|2 Esslöffel Tomatenmark|450 Milliliter Gemüsebrühe|2 Esslöffel Obstessig| Salz| Pfeffer| Brunnenkresse | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Fleisch vom Metzger in daumengrosse Stücke schneiden lassen. Karotten schälen, längs halbieren, schräge grobe Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln, Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Räucherspeck in grobe Streifen schneiden.

3

Majoran abzupfen, Essiggurken schälen, längs halbieren, grobe Scheiben schneiden. Kartoffeln mit der Wurzelbürste gut abschrubben, trocknen, mit der Schale in Ecken schneiden.

5

Topf mit Rapsöl erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten, braunen Zucker einstreuen, leicht karamellisieren, Zwiebeln zufügen, mit anrösten, mit Paprikapulver stäuben. Knoblauch, Pfefferkörner, Wacholder, Nelken, Lorbeer, Karotten, Tomatenmark zugeben, alles einrühren und angehen lassen.

7

Speck zufügen, mit Gemüsebrühe aufgiessen, Majoran und Rosmarinzweig dazugeben, aufkochen lassen, Senf einrühren, mit Essig abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, 25 - 30 Minuten garen lassen. Im letzten Moment Essiggurken unterheben. Kartoffelecken in heissem Rapsöl rundum goldgelb braten.

9

Anrichten:

11

Gulasch in tiefem Teller anrichten, Kartoffelecken am Rand mit anlegen, mit Sauerrahm beträufeln, mit Brunnenkresse garnieren.

13

Nähwert pro Person:

15

427 Kcal - 15 g Fett - 43 g Eiweiss - 28 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten)

16

Zutaten

 680 Gramm Gulasch (Rind/Schwein)|400 Gramm Kartoffeln|450 Gramm Zwiebel|2 Knoblauchzehen|240 Gramm Karotten|60 Gramm Räucherspeck|1 Esslöffel Majoran|1 Rosmarin Zweig|2 Essiggurken|2 Esslöffel Sauerrahm|1 Esslöffel Rapsöl|1 Esslöffel brauner Zucker|2 1/2 Esslöffel Paprika edelsüss, Pulver|1 Teelöffel grüne Pfefferkörner|4 Wacholderbeeren|2 Lorbeerblätter|2 Nelken|2 Esslöffel Tomatenmark|450 Milliliter Gemüsebrühe|2 Esslöffel Obstessig| Salz| Pfeffer| Brunnenkresse | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Fleisch vom Metzger in daumengrosse Stücke schneiden lassen. Karotten schälen, längs halbieren, schräge grobe Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln, Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Räucherspeck in grobe Streifen schneiden.

3

Majoran abzupfen, Essiggurken schälen, längs halbieren, grobe Scheiben schneiden. Kartoffeln mit der Wurzelbürste gut abschrubben, trocknen, mit der Schale in Ecken schneiden.

5

Topf mit Rapsöl erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten, braunen Zucker einstreuen, leicht karamellisieren, Zwiebeln zufügen, mit anrösten, mit Paprikapulver stäuben. Knoblauch, Pfefferkörner, Wacholder, Nelken, Lorbeer, Karotten, Tomatenmark zugeben, alles einrühren und angehen lassen.

7

Speck zufügen, mit Gemüsebrühe aufgiessen, Majoran und Rosmarinzweig dazugeben, aufkochen lassen, Senf einrühren, mit Essig abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, 25 - 30 Minuten garen lassen. Im letzten Moment Essiggurken unterheben. Kartoffelecken in heissem Rapsöl rundum goldgelb braten.

9

Anrichten:

11

Gulasch in tiefem Teller anrichten, Kartoffelecken am Rand mit anlegen, mit Sauerrahm beträufeln, mit Brunnenkresse garnieren.

13

Nähwert pro Person:

15

427 Kcal - 15 g Fett - 43 g Eiweiss - 28 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten)

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Süss-Saures Gulasch mit Gebratenen Kartoffelecken
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