Süss-Saurer Pekingtopf

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 750 Gramm Schweinefleisch mager|4 Esslöffel Sherry trocken|4 Esslöffel Sojasauce|1 gross Knoblauchzehe|1/2 Ingwerknolle (40 g)| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|2 Bund (250 g) Frühlingszwiebeln|1 Rote/gelbe Paprikaschote (400 g)|250 Gramm Sojabohnenkeime|4 Esslöffel Öl|1/2 Tasse Fleischbrühe|2 Teelöffel Speisestärke|1 Esslöffel Honig| Weinessig je nach Geschmack | Ergeben eine Anzahl:
1

Fleisch säubern, in Scheibchen oder Streifen schneiden. Sherry und Sojasauce verrühren, geschälten Knoblauch durch die Presse dazudrücken, Ingwer schälen und dazureiben, alles mit Salz und Pfeffer mischen, über da Fleisch giessen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Von den Frühlingszwiebeln Wurzeln und Blätter abschneiden, waschen und halbieren. Paprikaschoten putzen, waschen, alles in 3-4 cm langen Streifen schneiden. Frische Keime abspülen. Öl im Topf erhitzen, abgetropftes Fleisch dazugebe rundherum unter Rühren braten. Gemüse daraufgeben, mit der Fleischbrühe u der Marinade aufgiessen, ca. 35 Minuten auf kleiner Gasflamme garen. Mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke binden. Keime aus der Dose erst jetz dazugeben und erwärmen. Mit Honig und Essig süsssauer abschmecken, eventuell m Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen.

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** Von ftp-Server der Uni Frankfurt

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Zutaten

 750 Gramm Schweinefleisch mager|4 Esslöffel Sherry trocken|4 Esslöffel Sojasauce|1 gross Knoblauchzehe|1/2 Ingwerknolle (40 g)| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|2 Bund (250 g) Frühlingszwiebeln|1 Rote/gelbe Paprikaschote (400 g)|250 Gramm Sojabohnenkeime|4 Esslöffel Öl|1/2 Tasse Fleischbrühe|2 Teelöffel Speisestärke|1 Esslöffel Honig| Weinessig je nach Geschmack | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Fleisch säubern, in Scheibchen oder Streifen schneiden. Sherry und Sojasauce verrühren, geschälten Knoblauch durch die Presse dazudrücken, Ingwer schälen und dazureiben, alles mit Salz und Pfeffer mischen, über da Fleisch giessen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Von den Frühlingszwiebeln Wurzeln und Blätter abschneiden, waschen und halbieren. Paprikaschoten putzen, waschen, alles in 3-4 cm langen Streifen schneiden. Frische Keime abspülen. Öl im Topf erhitzen, abgetropftes Fleisch dazugebe rundherum unter Rühren braten. Gemüse daraufgeben, mit der Fleischbrühe u der Marinade aufgiessen, ca. 35 Minuten auf kleiner Gasflamme garen. Mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke binden. Keime aus der Dose erst jetz dazugeben und erwärmen. Mit Honig und Essig süsssauer abschmecken, eventuell m Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen.

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Süss-Saurer Pekingtopf
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