Süss-saure Gurken

Reife, feste Gruken schälen, der Länge nach halbieren. Kerne herausschaben, Hälften in Streifen schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (sie sollen gerade eben glasig sein), abgetropft in Gläser (oder Steinguttopf) schichten. Essig und Gewürze aufkochen, heiss über die Gurken giessen, abdecken. Den Sud nach 3 Tagen abgiessen, aufkochen, erkalten lassen, wieder über die Gurken giessen. Sie müssen ganz mit Sud bedeckt sein.

Oberfläche mit Cellophanblaettchen abdecken. Gefässe zubinden. Kühl und dunkel aufbewahren. Die Gurken sind nach 4 Wochen durchgezogen.

5 Minuten Stoppuhr