AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Gurken waschen, schälen, in fingerlange Streifen schneiden, in einen Steinguttopf schichten.
Essig, Wein und Zucker miteinander aufkochen, Zimt, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken beigeben. Ingwerstück schälen, beigeben. Zitronenschale in Streifen schneiden, beigeben. Einige Minuten köcheln, dann über die Gurken giessen. (Sie sollten damit ganz bedeckt sein). Eventuell noch etwas Wein zufügen.
Nach einem Tag den Saft abgiessen und aufkochen, fünf Minuten köcheln, dann abkühlen lassen und wieder über das Gemüse geben.
Am darauffolgenden Tag: Saft und Gemüse in einem weiten Kochtopf aufsetzen. So lange köcheln lassen, bis die Stücke leicht glasig werden. Sie müssen aber immer noch "Biss" haben. Nun schichtet man die Stücke in mit heissem Wasser ausgespülte Gläser.
Dem Saft fügt man das Senfpulver bei und kocht ihn zu Sirupkonsistenz. Diesen Sirup abkühlen lassen und über das Gemüse giessen. Verschliessen. Kühl und trocken aufbewahren.
Tipp: das Rezept geht auch mit anderen Gemüse, wie zum Beispiel grüne Tomaten, Zucchini (bei den Tomaten die Stielansätze entfernen, die Tomaten einstechen; am 3. Tag müssen sie solange gekocht werden, bis die Haut aufplatzt. Zucchini werden genau wie die Gurken behandelt).
Zutaten
Zubereitung
Gurken waschen, schälen, in fingerlange Streifen schneiden, in einen Steinguttopf schichten.
Essig, Wein und Zucker miteinander aufkochen, Zimt, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken beigeben. Ingwerstück schälen, beigeben. Zitronenschale in Streifen schneiden, beigeben. Einige Minuten köcheln, dann über die Gurken giessen. (Sie sollten damit ganz bedeckt sein). Eventuell noch etwas Wein zufügen.
Nach einem Tag den Saft abgiessen und aufkochen, fünf Minuten köcheln, dann abkühlen lassen und wieder über das Gemüse geben.
Am darauffolgenden Tag: Saft und Gemüse in einem weiten Kochtopf aufsetzen. So lange köcheln lassen, bis die Stücke leicht glasig werden. Sie müssen aber immer noch "Biss" haben. Nun schichtet man die Stücke in mit heissem Wasser ausgespülte Gläser.
Dem Saft fügt man das Senfpulver bei und kocht ihn zu Sirupkonsistenz. Diesen Sirup abkühlen lassen und über das Gemüse giessen. Verschliessen. Kühl und trocken aufbewahren.
Tipp: das Rezept geht auch mit anderen Gemüse, wie zum Beispiel grüne Tomaten, Zucchini (bei den Tomaten die Stielansätze entfernen, die Tomaten einstechen; am 3. Tag müssen sie solange gekocht werden, bis die Haut aufplatzt. Zucchini werden genau wie die Gurken behandelt).
