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Straussensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

Ergiebigkeit 1 Portion

 Zutaten (Für 4 Personen)|4 Portionierte Staussenfilets a ca. 150 g|200 Gramm Dinkelnudeln|50 Gramm Morchel|50 Gramm Schalotten|150 Gramm Hühnerfond|100 Gramm Obers|100 Gramm Morcheln zum Sautieren|50 Gramm Butter | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Hühnerfond aufgiessen und zur Hälfte reduzieren. Mit Obers auffüllen und wieder zur Hälfte reduzieren - passieren und aufmixen. Das Steak mit Salz, Pfeffer würzen beidseitig scharf anbraten und 10 Minuten bei 180° C im Rohr braten. Herausnehmen und an einem warmen Platz 10 Minuten rasten lassen.

3

Die restlichen Morcheln in Butter ansautieren, mit Dinkelnudeln anrichten, Filet obenauf und geschäumte Rahmsauce rundherum.

4

5

5 Minuten Stoppuhr