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Steinbuttfilet auf Spitzkohl a la Creme

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 klein Spitzkohl| Salz|200 Gramm Creme double| Pfeffer frisch gemahlen| Muskatnuss frisch gerieben|8 Scheibe Durchwachsener Speck; dünne| Butter; zum Einfetten und Braten|4 Steinbuttfilets a 130 g| Mehl zum Bestäuben| glatte Petersilie zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.

3

Creme double mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einkochen. Spitzkohl unterheben und nachwürzen.

5

Speckscheiben kross braten. Den leicht gesalzenen Fisch mit Mehl bestäuben, in Butter und dem ausgelassenen Fett der Speckscheiben braten, würzen.

7

Spitzkohl anrichten. Fischfilets darauflegen und mit Speck und Petersilie dekorieren.

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(Khb 11/97)

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5 Minuten Stoppuhr