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Stangenspargel Mit Kräuter-Hollandaise

Ergiebigkeit 1 Portion

 1500 Gramm weisser Spargel|1 Teelöffel Zucker|2 Teelöffel Butter|2 Esslöffel Zitronen Saft|2 Teelöffel Salz | Ergeben eine Anzahl:
1

Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen möglichst auf die gleiche Länge kürzen. Den Spargel mit Küchengarn in Portionen bündeln (6-8 Spargelstangen pro Person). Zwei Liter Wasser mit Zucker, Butter, Zitronensaft und Salz aufkochen.

3

Die Spargelbündel hineinlegen, kurz aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-13 Minuten (je nach Dicke der Stangen) garen. Spargel herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr