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Spinatsuppe mit Knoblauch

Ergiebigkeit 1 Portion

 250 Gramm Spinat frisch|1 Zwiebel|1 klein Knoblauchzehe|1 Esslöffel Butter| Muskatnuss| Salz|750 Milliliter Brühe|250 Milliliter Milch|1 Eigelb|1 Dose Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat ausdrücken und in feine Streifen schneiden.

3

Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in der Butter hellgelb werden lassen. Spinat zugeben, mit Salz und Muskat würzen. Etwa 3 Minuten dünsten lassen.

5

Dann mit der Fleischbrühe aufgiessen und zum Kochen bringen.

7

Die Milch mit dem Eigelb und der Crème fraîche verrühren und unter die Suppe rühren. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen.

8

9

5 Minuten Stoppuhr