2. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen, leicht trockenschleudern. Spargel schälen (beim grünen nur die untere Hälfte) und schräg in 2 cm grosse Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne schräg in 1 cm grosse Stücke schneiden. Spargel im restlichen Öl in einer grossen Pfanne unter Wenden leicht goldbraun braten. Pilze, Frühlingszwiebeln und durchgepressten Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten braten. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel füllen. Mit 2/3 der Sauce mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte des Schnittlauchs unterheben. Spargel und Kopfsalat auf eine Platte schichten. Mit restlicher Sauce beträufeln, mit restlichem Schnittlauch und Eigelb bestreuen.