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Spargelsalat Mit Erdbeeren

Ergiebigkeit 1 Portion

 150 Gramm grüner Spargel|150 Gramm weisser Spargel|2 Frühlingszwiebel|1/3 rote Peporoni|1/2 Teelöffel Ingwer frisch, gerieben|2 Esslöffel Öl|2 Esslöffel Sherry|1 Teelöffel Sojasauce|1 Esslöffel Chilisauce| Salz| Pfeffer|1 Esslöffel Zucker|80 Gramm Erdbeeren|3 Koriandergrün | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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1. Grünen Spargel im unteren Drittel, weissen Spargel ganz schälen. Die holzigen Endstücke entfernen, und den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.

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2. Peporoni längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Spargel, Peporoni, Frühlingszwiebeln und Ingwer ins heisse Öl geben und unter Schwenken 5-8 Minuten braten.

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3. Mit Sherry, Sojasauce und Chilisauce ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken. Beides kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

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5 Minuten Stoppuhr