Spargelpastetchen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Spargelbruch,|3 Esslöffel Butter|1 Teelöffel Zucker|1 Schalotte fein gehackt|2 Esslöffel Mehl|500 Milliliter Spargelbrühe|200 Gramm Gekochter Schinken (feine Streifchen),|200 Gramm Champignons in Scheiben geschnitten| Salz| Pfeffer|1 Packung Sahne| Petersilie feingehackt|8 klein Blätterteigpastetchen | Ergeben eine Anzahl:
1

Spargel in leichtem Salzwasser, dem 1 El Butter und 1 Tl Zucker beigefügt ist, ca. 10 Minuten köcheln.

3

Die restliche Butter schmelzen, die Schalotten darin anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit der Spargelbrühe ablöschen. Schinken und Champignons dazu geben und so lange köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sahne verfeinern.

5

Die Spargel aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in die Sauce geben.

7

Die Pastetchen im Backofen heiss machen und jeweils zwei auf einen Teller setzen. Die Spargelmischung in die Pastetchen füllen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

8

Zutaten

 500 Gramm Spargelbruch,|3 Esslöffel Butter|1 Teelöffel Zucker|1 Schalotte fein gehackt|2 Esslöffel Mehl|500 Milliliter Spargelbrühe|200 Gramm Gekochter Schinken (feine Streifchen),|200 Gramm Champignons in Scheiben geschnitten| Salz| Pfeffer|1 Packung Sahne| Petersilie feingehackt|8 klein Blätterteigpastetchen | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Spargel in leichtem Salzwasser, dem 1 El Butter und 1 Tl Zucker beigefügt ist, ca. 10 Minuten köcheln.

3

Die restliche Butter schmelzen, die Schalotten darin anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit der Spargelbrühe ablöschen. Schinken und Champignons dazu geben und so lange köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sahne verfeinern.

5

Die Spargel aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in die Sauce geben.

7

Die Pastetchen im Backofen heiss machen und jeweils zwei auf einen Teller setzen. Die Spargelmischung in die Pastetchen füllen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

8
Spargelpastetchen
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