Kartoffeln ungeschalt ca. 20 Minuten kochen und pellen. Spargel schalen und in Stucke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 Minuten garen.
Filets waschen und im Ol pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wurzen und in Scheiben schneiden. Den Kase grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Ruhren mit Fond und Sahne abloschen, aufkochen lassen und wurzen. 3/4 des Kase unterruhren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Kase bestreuen. Im heissen Backofen bei 225 °C 10 bis 15 Minuten uberbacken.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln ungeschalt ca. 20 Minuten kochen und pellen. Spargel schalen und in Stucke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 Minuten garen.
Filets waschen und im Ol pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wurzen und in Scheiben schneiden. Den Kase grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Ruhren mit Fond und Sahne abloschen, aufkochen lassen und wurzen. 3/4 des Kase unterruhren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Kase bestreuen. Im heissen Backofen bei 225 °C 10 bis 15 Minuten uberbacken.