Kartoffeln ungeschält ca. 20 Minuten kochen und pellen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 Minuten garen.
Filets waschen und im Öl pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und würzen. 3/4 des Käse unterrühren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 225 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält ca. 20 Minuten kochen und pellen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 Minuten garen.
Filets waschen und im Öl pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und würzen. 3/4 des Käse unterrühren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 225 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.