Kartoffeln ungeschält ca. 20 Minuten kochen und pellen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Im Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 Minuten garen.
Filets waschen und im Öl pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und würzen. 3/4 des Käse unterrühren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 225 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält ca. 20 Minuten kochen und pellen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Im Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 Minuten garen.
Filets waschen und im Öl pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und würzen. 3/4 des Käse unterrühren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 225 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.