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Spargel mit Lachswürfeln

Ergiebigkeit 1 Portion

 900 Gramm Weisser Spargel schälen und in Salzwasser unter Zugabe von ein wenig Zucker und Butter je nach Dicke 15 bis 20 Minuten garen|350 Gramm Lachsfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne|1 Esslöffel Butterschmalz stark erhitzen und die Lachswürfel kurz aber kräftig knusprig braten. Mit| Salz und| Pfeffer würzen|5 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Senf|1 Esslöffel Sherry|2 Esslöffel Sherryessig|1 klein Zwiebel kleingehackt|1 Esslöffel Petersilie zu einer Kräutervinaigrette verrühren | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Spargel und Lachs auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette übergiessen.

2

3

5 Minuten Stoppuhr