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Spanischer Pfeffertopf

Ergiebigkeit 1 Portion

 750 Gramm Rindfleisch; (Schulter oder Brustkern)|150 Gramm weisse Bohnen getrocknet|150 Gramm Zwiebel|1 Knoblauchzehe|200 Gramm grüne Paprikaschoten|2 Esslöffel Öl|100 Gramm Oliven, grün oder schwarz|1 Schale Tomaten geschält|1000 Milliliter Wasser|2 Teelöffel Salz| Cayennepfeffer|1 Esslöffel Pfefferkörner, grün eingelegt|1 Oregano Zweig| Basilikumblätter | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.

3

Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln.

5

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben, Knoblauch dazu pressen und alles kurz anrösten.

7

Oliven hacken und mit den Paprikawürfeln in den Topf geben. Tomaten mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen lassen. Wasser zugiessen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkörner zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.

9

Topf schliessen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen.

11

Sollte der Eintopf zu stark einkochen, können sie etwas Wasser nachgiessen.

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5 Minuten Stoppuhr